Islas flotantes, versión sugar-free

Hay que decir que esa receta, originalmente, era del tiempo de mi abuela Daisy (la Zizi, jamás la hemos llamado abuela).
Tenía muchisimo éxito, y era algo ligero y bello a la vez, como si hiciera pedacitos de nube que se deshacían en la boca. Hice algunas veces ésta receta, hasta que ahora, con todo el tema del diabetes, me planteé hacerla en su versión sin azúcar. El tema del merengue me parecía facil, ya la crema en que "flotan" las islas, era otro asunto. He pensado un poco y decidido que era absolutamente posible.

Así que os explico y, de paso, dejo algunos apuntes sobre montar las claras en neve, que mucha gente me suele preguntar cómo hago para que no se desmarchen aún sin usar el azúcar.

Ingredientes:
- 5 huevos (si los tienes fuera de la nevera para que se atemperen, mucho mejor)
- 1 litro de leche
- edulcorante líquido (sacarina) y edulcorante en polvo (aspartamo)
- maizena
- esencia de vainilla

¿Cómo se hace?

Montar las claras en nieve

Separar las yemas de las claras. Importante: no puede quedar ni rastro de yema en las claras (si queda  un poco de clara en las yemas, no es tan grave). Las claras, si estan a la temperatura ambiente, mucho mejor. Ponerlas en un recipiente (bol) limpio, con una pizca de sal. La sal servirá como germen de cristalización, es muy poquito, solo para arrancar. No queráis correr contra el reloj, hay que tener paciencia para montarlas bien. Primero van a espumar, luego empezar a estar blanquitas, y luego hacer picos como estos:

Atención: AÚN NO ESTAN!!!  Os váis a cortar las manos antes de parar de bater las claras!!
Hay que seguir montándolas hasta que podáis hacer esto:

Veis? Esa foto se ha hecho incluso con un temporizador. Teneis que poder inclinar del todo vuestro recipiente y las claras montadas no se mueven, no escurren ni caen. Sus picos son firmes y sedosos, brillantes. Vale. Ahora sí ya está.
Yo usé 5 claras y el equivalente a 1/3 de bote de recipiente de edulcorante Natreen (aspartamo). Equivale a unos 12-15g aproximadamente de aspartamo en polvo. El edulcorante lo añadí solo cuando las claras estaban haciendo ya picos firmes.

Cocer las islas de merengue en la leche

1. Poner 1 litro de leche a hervir con una cucharada sopera de edulcorante líquido. Usad una olla de tamaño mediano para que sea facil darle la vuelta a las islas.
2. Cuando la leche esté a punto de hervir, poner cucharadas de merengue a cocerse en la leche. Flotaran, y además cambiarán ligeramente de textura (crecen un poco y se quedan 'aeradas', como en la siguiente foto)

Yo creo que con 30-40 segundos de cada banda está bien. Dadles la vuelta con delicadeza, usando dos cucharas, para que se hagan por el otro lado también.
3. Luego la quitáis con la espumadera y la dejáis sobre un tamiz o colador para librarla del exceso de leche. Una vez escurridas, irlas poniendo en un recipiente fondo, tipo bol

Hacer la crema de vainilla en que flotan las islas

4. Una vez se han cocido todas las islas, colar la leche para quitar los restos de merengue que pudiesen quedar. Sacar del fuego para que se temple.
5. Bater enérgicamente las yemas con 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido + 1 cucharada mediana de esencia de vainilla.
6. Aparte, disolver 1 y 1/2 cucharada sopera de Maizena en media tacita de agua.
7. Volver a poner la leche en fuego bajo, añadir las yemas batidas, la Maizena y cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Va a quedar más espeso que la leche normal, pero no tanto como un flan.
8. Sacarlo del fuego y seguir removiendo para que no se forme una película por encima de la crema.

Montaje

9. Una vez templada la crema de vainilla, añadirla sobre las islas y refrigerar.
10. Servir con canela espolvoreada

Y debería resultar algo así:

Os prometo que es menos laboriosa de lo que parece, usa ingredientes muy sencillos y sus calorias no son muy elevadas. Podéis disminuirlas aún más utilizando leche desnatada. Es un postre ligero, bonito y delicado. Por lo que lo recomiendo mucho y tiene muchísimo éxito en mi casa!
Salut!

Trufas blancas y negras con frutas

En Brasil, es bastante comun que en las fiestas de niños se sirvan unos dulcecitos redonditos que hacen recordar vagamente una trufa de esas que se venden congeladas. Son más cremosas y estan hechas de manera un poco distinta, pero yo pensaba que podría coger lo bueno de cada una (y encima poner de por medio una idea de mejorarlas con una fruta dentro) y hacer algo realmente sorprendente. La idea era que fuese un regalo de navidad para un amigo muy querido al que le suelen gustar mucho los dulces, y a mi me encanta que pruebe esos inventos  que me saco de la manga. Entre otras cosas, por eso hasta regalárselas, no salieron las recetas a la luz, para mantener la sorpresa.

He dado un par de vueltas y ensayos al tema, y pondré aqui la combinación que finalmente fue su regalo y la que creo que quedó mejor. Es MUY MUY importante conservarla en congelador para que su textura se mantenga. Sacarlas unos 5-7 minutos antes de servir, pero no más. Yo las llevé de viaje con unas placas congeladas para mantenerlas aunque claro, eso tiene sus límites, llegaron alli ya a temperatura ambiente, y espero que el destinatario las haya puesto en congelador como le recomendé!! :-) Eh, destinatario?? si lo estás leyendo, ponlas en el congelador!!
Lo mejor es no trajinarlas mucho, dejarlas en congelador y solo sacar a la hora de servir.
Es una preparación que se hace mejor en 2 dias, por lo que conviene empezar de víspera. Si hay niños que las van a comer, omitid el paso de licor.


Ingredientes:
Trufa blanca
- 1/2 lata grande (o una pequeña) de leche condensada
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- uvas sin semillas
- azúcar blanco (sin refinar)
- licor de vuestra preferencia (puede ser cointreau, o un licor suave de melocotón como usé yo, o algo más ácido como licor de manzana, o kirsch)
- papelitos de molde de esos (como para magdalenas), medianos. creo que se llaman pirotines.

Trufa negra
- 1/2 lata grande (o una pequeña) de leche condensada
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de cacao
- fresas
- fideos de chocolate (2 botes por lo menos)
- licor de vuestra preferencia (puede ser cointreau, o un licor suave de melocotón como usé yo, o algo más ácido como licor de manzana, o kirsch)
- papelitos de molde de esos (como para magdalenas), medianos. creo que se llaman pirotines.

¿Cómo se hace?
Día antes: hacer la masa de la trufa, y preparar las fresas y uvas
1. Repartir la lata de leche condensada grande en 2 ollas pequeñas (o bien poner una lata pequeña en cada una). Añadir a cada una su cucharada de mantequilla. En una de ellas, la de chocolate, añadir tambien las cucharadas soperas de cacao en polvo.
2. Cocer: no hagáis las dos a la vez porque conviene estar removiendo mucho y estar muy pendiente del fuego para que no se pegue y no estropee el color de la trufa, más importante aún en el caso de la blanca. ¿Cuánto hay que cocer? bastante aunque el tiempo es variable, es mejor controlarlo con el fuego entre mediano y bajo, SIEMPRE removiendo para que no se pegue en ningún momento. Removedlo con una cuchara de madera, que es mejor. Veréis que podéis parar la cocción cuando al pasar la cuchara de madera por el fondo, el 'rastro' dejado por la cuchara tarda unos segunditos en volverse a cubrir con la leche condensada. Significa que ya se está espesando, y acabará de espesar más cuando se enfríe bien. Cuando se haya enfriado, ponerlas en la nevera 'overnight' cubiertas con un film plástico. Yo las dejé en la misma olla.
3. Mientras tanto, coger las fresas quitando la parte verde y la punta también. Juntamente con las uvas, es hora de introducirles el licor. Yo fui un poco friki y usé una jeringa hipodérmica estéril para ponerles el licor dentro, pero vamos, que también se puede hacerles pequeños cortecitos en su superficie y dejarles en remojo en licor también, así se impregnan. Luego, recomiendo dejarlas entre dos hojas de papel absorvente, en la nevera, overnight, para que suelten agua y no lo hagan dentro de la trufa.

Día siguiente: elaboración y congelación de la trufa
4. Tener los moldecitos de papel preparados, yo prefiero usar de 2 en 2 juntos, para sujetar mejor la trufa. Tened preparado un plato o recipiente con azúcar y otro distinto con los fideos de chocolate. Untad las manos con mantequilla para que no se pegue.
5. Empezamos con las trufas blancas: coger con una cucharada sopera una bolita de la masa blanca, y aplastarla en la mano. Acomodar dentro una uva, volver a cerrarla como una bolita, y pasarla en abundante azúcar blanco, luego poniéndola dentro de su moldecito de papel. Cuando esten todas, meterlas en congelador.
6. Trufas negras: cuando acabéis con las blancas, lavar bien las manos para que no quede azúcar. Untar otra vez las manos con mantequilla y proceder igual, pero cogiendo la masa con chocolate y acomodando dentro la fresa. Pasarla en abundantes fideos de chocolate, y ponerla dentro de su moldecito de papel. Cuando estén todas preparadas, ponerlas en el congelador.
Yo las dejaría, por lo menos, 3-4 horas en el congelador, si es posible, overnight también (pero no es indispensable, con 3 horitas deberia de bastar).

Lo del congelador, lo recomiendo mucho porque yo no puse la primera noche, y luego me costó dos vueltas de hoja al tema, dado que no mantuvo consistencia y casi las tuve que rehacer, usando más cacao en polvo. Si van directas al congelador, sacando justo antes de la hora de servir, infinitamente mejor.

Dejo una foto de cada una de las trufas, una blanca y otra negra, que ya es todo lo que queda :-)
espero que os guste, aunque un poco laboriosa, os prometo que es una receta fantástica con una textura sorprendente y helada. Eso sí, no es nada diet ni light, ni sugar-free!! :-)

Salut!

Bizcocho integral de plátano (sugar-free)

Resulta que hace días no hacía un pastelito. Ayer había estado probando unas trufas, inventándome también platos salados, etc, pero pastelitos ahora hacía dias que no.
Por lo cual pensaba en improvisar algo, pero algo muy sano, sin azúcar (ya sabéis, lo de mi pareja que es diabético) y con fruta que tuviera por aqui. Nada complicado ni dificil, para que podáis también improvisar en vuestra casa. He estado leyendo cosas para coger ideas, aunque finalmente hice algo que es una mezcla de lo que he leído y de mi intuición repostera. Y ahí va.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 plátanos muy muy maduros. Sí de esos que creéis que lo siguiente es que pasen a mejor vida. ¿Por que tan maduros? mirad por dos motivos, primero, es el momento en que más dulces estan, por lo que reduce la cantidad de edulcorante necesaria. Y segundo, como estan tan tiernos, la mayoría se deshará mientras el pastel se hace, dejando algunos pocos trocitos enteros, lo que queda muy agradable.
- 150g de queso fresco batido o bien un yogur natural (yo usé yogur, queso me quedaba solo mascarpone y no estaba muy segura de como cuadraria todo)
- 1/2 vaso de aceite (girasol mejor, que su gusto es menos pronunciado)
- 260g de harina integral
- 1/2 vaso de aspartame en polvo + 2 o 3 cucharadas soperas  de edulcorante líquido, depende de lo dulce que os guste.
- 1 sobre de levadura química

¿Cómo se hace?
Pues tengo que decir que esta vez tenía el horno ocupado por el pan y entonces lo hice con el programa de la panificadora. No obstante, el programa de la panificadora es tan solo mezclar y hornear, por lo que ya veis, es muy muy facil y se hace casi solo. Si tenéis panificadora ponedlo en el siguiente orden: huevos, yogur, aceite, plátanos, edulcorante, harina y por último levadura. Y dadle al programa para bizcocho que tengáis, en la mía es el 10.

Si vais a hacer a mano (sin panificadora) recomiendo lo siguiente:
1- Precalentar el horno a 180ºC
2 - Mezclar los huevos con el edulcorante, con las varillas, hasta que quede todo integrado
3 - Añadir a la mezcla el yogur batido con los plátanos. Para eso usaria el turmix pero sin destrozar totalmente el plátano, dejando algunos trocitos enteros. 
4 - Por ultimo, añadir la harina y levadura tamizadas, mezclando suavemente.
5 - Untar y enharinar un molde tipo plum cake y hornear la mezcla durante, por lo menos, 30 minutos sin abrir. NO ABRIR, sobretodo los primeros 30 min! que luego el pastelito se hunde. Comprobar con el palillo si ya está hecho. Cuando salga seco después de pinchar, lo podeis parar. Cuando haya enfriado un poco ya se puede desmoldar.

Ojo con la temperatura del horno sobretodo si no os podéis fiar mucho del termostato. Irlo mirando SIN ABRIR para ver como va. Si el pastel crece mucho por el centro, está demasiado caliente, bajadlo un poco. Si al contrario crece por las bordas y se va quedando hundido en el centro, está demasiado frio, subirle un pelín la temperatura. Cada horno tiene sus cosas, así que después de unas cuantas veces, ya más o menos sabréis que temperatura hay que poner.
Una cosa fantástica para desmoldar es el spray Bake easy, que se compra en tiendas de esas de reposteria. Se usa solo el spray, sin enharinar. Es una pasada, lo recomiendo mucho si podéis.

Y voilà aqui teneis el pastelito que podeis improvisar con unos plátanos que se hayan pasado un poco de maduros y cuatro cositas que tengáis por ahi. Si quereis hacer con azúcar, yo usaria un vaso entero. Si quereis hacer con harina normal, es posible que también quede bien, pero siempre va a quedar un pastel morenito, es por el plátano.

Salut, y buen provecho :-)

Mermelada de frambuesas y pétalos de rosa

Bueno, hace tiempo que le doy vueltas a la mermelada de rosas, aunque esa última opté por hacer de frutos y rosas. La vengo pensando desde que mi amiga Gladys Devani me regaló un libro de cocina libanesa que, por cierto, me encanta y he hecho varias de las recetas, sobretodo las dulces. Pues en ese libro había una especie de dulce de rosas que me encantó por su concepto y por parecerme tremendamente amoroso y romántico. Lo que pasa es que conseguir las flores adecuadas para culinaria no es trivial y por lo tanto, he ido buscando la manera de adaptar las recetas a bajas cantidades, como siempre lo hago. En navidades de 2011 he llegado a hacer solo de rosas (y queda muy bien), pero ésta vez, debido a restricciones en la cantidad de flores, he acabado haciendo de frambuesa y rosas, y tengo que decir que me ha parecido estupenda (y no solo a mi, sino que ha sido opinión general).

Vamos a la receta. Van a parecer unas cantidades un poco sui generis pero he ido adaptando según lo que tenía, y funcionan muy bien.

Ingredientes:

- 90g de frambuesas
- 10g de pétalos de rosas [aquí un inciso sobre las flores comestibles: tened cuidado de adquirir aquellas especialmente cultivadas para este fin, que no tienen pesticidas ni productos químicos. Yo las adquiero en la boquería y son de las rositas pequeñitas, por lo que llegar a 10g de pétalos requiere unas cuantas, una caja entera; utilizar solo la parte "carnosa" y colorida del pétalo, dejando de fuera otras partes, los pistilos y las partes blancas]
- 100g de azúcar
- zumo de medio limón (~ 25ml)
- 10ml de agua de rosas o agua de azahar
- 15ml de agua
(obs: aqui lo importante es que la cantidad total de los líquidos esté sobre unos 50ml, si hay menos zumo de limón pues compensáis con más agua)
- cáscara del limón con su parte blanca (luego ya la quitaréis, pero es util cocerla cuando se está haciendo la mermelada, por la gran cantidad de pectina que tiene)

¿Cómo se hace?

1. Macerar las frambuesas y rosas: poner las frambuesas y los pétalos, ya limpios de las partes restantes de la rosa, a macerar con el zumo de medio limón grande y todo el azúcar. Yo utilicé una fiambrera pequeña cerrada, durante unas 3-4 horas, dandole la vuelta cada hora aproximadamente, para que todos los elementos puedan macerarse bien.
2. Poner el conjunto que se estaba macerando en una olla pequeña, añadiendo el agua, el agua de rosas y la cáscara del limón (es importante NO quitar la parte blanca interna de la cáscara; luego ya quitaréis toda la cáscara cuando la mermelada esté lista)
3. Llevar a ebulición y luego cocer a fuego lento durante, mínimo, uns 40 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. La mermelada cogerá consistencia en cuanto se vaya enfriando, aunque en caliente os de la sensación de estar muy líquida. Quedará bien, no os preocupéis.
4. Si la vais a usar en seguida, no es necesario envasar. Si queréis para usarla a la larga o para regalar, entonces conviene ponerla en un envase hermético no sin antes esterilizarlos  (hervirlos durante por lo menos 30 min) y cerrarlos al vacío (hay varias técnicas, la más habitual hervir los botes ya llenos, sin cerrarlos del todo y cubiertos en su totalidad por agua).

Os dejo una fotito de como quedó en una cucharita, dado que esta vez no envasé: la utilicé para rellenar el pastel de mi cumpleaños y también unos muffins que regalé a un amigo muy querido.

Es una mermelada curiosa porque tiene el dulce de la frambuesa (fresas también podrian estar bien, aunque en esta época no hay), el sorprendente y perfumado de las rosas, y el toque ligeramente ácido del limón. Queda estupenda para rebajar combinaciones muy dulces - como por ejemplo la de mi pastel de chocolate cubierton con fondant. Utilicé también para rellenar muffins con un toquecito de vainilla. Yo sugiero además usarla en contextos originales, como combinada con "foie", o bien con carne de caza (entre las frambuesas y las rosas, es un toque maravillosamente salvaje).
Bueno pues ya habéis visto, es tremendamente facil y lo único más dificil de conseguir segun donde, son las rosas comestibles. Por lo demás todo son ingredientes facilitos (el agua de azahar o de rosas se puede conseguir en farmacias, por ejemplo).

Ya me contaréis, yo la recomiendo mucho!

Tarta de manzana 'sugar free'

A veces, leyendo los envases y sobres de las cosas, aparecen recetas interesantes. Resulta que otro dia estaba haciendo "burritos" mejicanos (nada que ver con esa receta) y me estaba preparando para hacer las 'tortillas' para rellenar. Bien, necesité, claro está, levadura química. Mientras amasaba la mezcla, leí detrás del sobre de levadura y vi una receta de tarta rápida de manzana que me gustó. Guardé el sobre y hoy la adapté para una versión sin azúcar, apta para diabéticos que, como sabeis, aqui la cocina es orientada a esto.

La tarta no lleva nada muy marciano, todo cositas que seguro tenéis en casa y para hacerla una tarde lluviosa o si tenéis una visita, pues es estupenda y encima poquitas calorías. Antes de citar los ingredientes, os tengo que decir que para el molde que usé, es una receta muy ajustada. La siguiente vez usaré el doble de ingredientes. Yo usé un molde de esos de "quiche" que son bajitos y con los bordes ondulados, tiene unos 25cm de diámetro. Así que de las dos una: o hacéis con un molde menor (ej: 16-18cm de diámetro), o bien dobláis las cantidades la receta. Al gusto de quien lo haga. 

La otra cosa es que yo sustituí todo el azúcar por aspartame y sacarina, pero si no necesitais restringir el azúcar, pues poned las mismas cantidades de azúcar blanco (el azúcar moreno podria resultar interesante en este contexto, pero la verdad es que no lo probé).

Ingredientes (tal cual lo hice):

- 1  huevo

- 1/2 taza de edulcorante en polvo (+ 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido)

- 2 y 1/2 cucharadas soperas de aceite (yo optaría por uno de gusto suave como girasol)

- 1 cucharadita de azúcar avainillado (si no os gusta, pues nada, tampoco es indispensable)

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 75ml de leche

- 85g de harina

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 o 2 manzanas golden

- edulcorante en polvo (o azúcar si quereis) mezclado con canela para espolvorear

¿Cómo se hace?

1. Precalentar el horno a 180ºC (dejar fuera la bandeja del horno, sobretodo si vais a usar un molde de silicona como yo). En teoria los moldes de silicona no hace falta engrasarlos pero bueno yo ya he tenido experiencias varias. Le rocié con mi spray 'Bake Easy' - de verdad una gran adquisición, no fue muy barato pero dura muuucho y es mágico para desmoldar tartas y bizcochos.

2. Bater el huevo, el edulcorante, el aceite, el azúcar avainillado y la canela, hasta que quede con una consistencia cremosa.

3. Mezclar la harina y la levadura y tamizar sobre la mezcla anterior

4. Añadir la leche y remover hasta obtener una textura homogénea. Transferirlo al molde. Quien ya usó moldes de silicona ya sabe como van, pero si no habéis usado nunca, os cuento que naturalmente no son rígidos, por lo que si intentáis moverlos una vez que estan llenos con masa o líquido, es un desastre. Tenedlo ya encima de la bandeja del horno que luego llevaréis a hornear.

5. Pelar la manzana, cortarla en medias lunas sin semillas y depositarlas en la superfície de la tarta, en forma circular. Espolvorear con edulcorante mezclado con canela. 

6. Hornear por unos 40 minutos o hasta que esté dorada, depende un poco de cada horno. No abrir el horno en los primeros 30 minutos para asegurarse que crece adecuadamente, pero a partir de ahi, estar atentos para no pasar la tarta del punto. Yo a la que he visto doradita por encima, la he sacado. 

Quedó algo así, que estuvo muy elogiada en el desayuno:

Ya me contaréis si la decidís hacer. Salut!

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Pan de espelta con ajo

Bueno esa sugerencia de pan la encontré por casualidad en una revista, pero luego la adapté. La receta en sí me parecía bien pero el tiempo de preparación me pareció exagerado. Hablaban de 5h de preparación lo que, francamente para un pan, me parece excesivo. Lo hice en 3h y con sinceridad no acabo de ver que quedase tan mejor con las 2h adicionales. Os explicaré como he hecho, que quedaron en mi entender espectaculares y en casa les gustó mucho.

Ingredientes:

- 350 de harina de espelta
- 3 cucharaditas de ajo molido
- 200ml de agua
- 3 cucharaditas de sal
- 1 paquete (o tableta) de levadura de panaderia
- 1 cucharada de semillas de amapola

¿Cómo se hace?

Bueno la revista explicaba como hacerlo a mano, yo he utilizado la panificadora pero, realmente, no cambia mucho (excepto que ellos exponían unos tiempos de leudado muy largos).

Si es a mano:
1. Disolver la levadura en un poquito de agua tebia
2. En un bol, poner los ingredientes líquidos y añadir la levadura del punto anterior
3. Incorporar la harina tamizada, la sal  y el ajo molido y amasar hasta que esté homogéneo
4. Dejar leudar en el bol, tapado en sitio cálido, durante 1h aproximadamente

Si es en la panificadora:
1. Poner los ingredientes líquidos (agua + aceite) y la sal
2. Poner la harina, el ajo molido y la levadura (no hace falta disolver antes) encima de todo
3. Iniciar el programa de amasado
4. El leudado se hace en el mismo programa

Después de eso, el procedimiento es igual para los dos sistemas:

5. Precalentar el horno a 200ºC (dejar fuera la bandeja del horno, la vais a necesitar)
6. En la bandeja del horno que está fuera, formar 4 bolas con la masa (rendirá aproximadamente 4 panes del tamaño de un pan de hamburguesa grande), cortarles una cruz (o X) en el centro y espolvorear las semillas de amapola
7. Taparlo la preparación con un trapo limpio y dejar descansar hasta que doble el volumen (yo dejé entre 1h y 1h30.
8. Hornearlo durante unos 35 min a 200ºC

Sugerencia:
Servirlo aún caliente, en bocadillos con queso de fundir ("sabanitas"), o bien sobrasada, o bien con un revuelto de huevos y gambas, etc. El gusto de ajo no es demasiado pronunciado y no se peleará con los demás sabores.

Muffins integrales de manzana y canela (sin azúcar)

Como sabéis, aqui la cocina sin azúcar es una constante a reinventarse cada día... y la idea de base de esa receta la tengo que agradecer a mi amiga Jéssica Rios, que tiene un gran dote culinário y muchísimas recetas super saludables de las cuales siempre aprendo mucho.

Pues la receta original era parecida a ésta, solo que quité totalmente el azúcar y preferí hacerla con manzana. En esta época aqui las fresas (que componían la receta original) no son muy fáciles de encontrar. No obstante está bastante bien con manzana también. Os invito a probar con otras frutas y seguir inovando porque la cocina es eso! Experimentar, experimentar, experimentar.

Ingredientes:

- 2 tazas de harina integral
- 1 huevo
- 1 taza de edulcorante en polvo a base aspartame + edulcorante líquido
- aproximadamente 1/2 manzana pelada y picada en cuadritos
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 y 1/2 taza de leche desnatada
- 1 sobre de levadura química en polvo
- canela y edulcorante en polvo para finalizar

¿Cómo se hace?

1. Precalentar el horno a 170-175ºC, dejar fuera la bandeja del horno para poder acomodar los muffins antes de hornear
2. Reunir los ingredientes secos (harina, edulcorante, levadura) en un bol
3. Añadir el huevo, el aceite, 1 cucharadita llena de edulcorante líquido y la leche en polvo, mezclando todo para lograr un preparado homogéneo
4. Preparar los moldecitos individuales para muffins (yo suelo usar los de papel, pero los horneo dentro de otros especiales de silicona, para asegurar que quedan bien (no obstante se puede prescindir de los de silicona y usar solo los de papel)
5. Montarlos de la siguiente manera: con una cucharita, repartir un poquito de masa por el fondo de los moldes. Luego, echar 2 o tres cuadritos de manzana picada. Y a continuación cubrir con el restante de la masa, pero no hasta arriba, porque crecerán y se podrían desbordar. Llenar unas 3/4 partes aproximadamente.
6. Hornearlos hasta que estén doraditos por encima (a mi me costó un cuarto de hora aproximadamente)
7. Sacar del horno para enfriar, espolvorear con el edulcorante en polvo y canela

Debería resultar algo así:

Probadlo y ya me contaréis que os parece :-)
salut!